現階段，各國許多啤酒公司使用N2抗氧獲得了非常好實際(jì)效果，制(zhì)氮設備在啤酒釀制中已慢慢運用。在啤(pí)酒(jiǔ)釀制中，關鍵是避免裡邊的乙醇和麥芽糖漿被空氣氧化變成酸，造成啤酒的口(kǒu)味越差。啤酒釀制規定“無氧運動釀制”，生産(chǎn)制造中重要環節（除水(shuǐ)冷卻啤酒麥芽加氧以外）原材料觸碰co2，都是巨大地傷害啤酒的質量。可是(shì)，生産制造中常收購的CO2經常無法确保采用避氧對策的全(quán)方位供貨，或是因為收購CO2時參(cān)雜有過多的氣體而造成CO2的純淨(jìng)度不足。氮氣是一種和CO2一樣的惰性(xìng)氣體，不僅可以代替CO2、防止氧化(huà)，而且還可改善啤酒的泡沫性(xìng)能。

一、啤酒釀制(zhì)應用(yòng)氮的優點随之制氮設備生産(chǎn)工藝的日益完善(shàn)也愈(yù)來愈突顯，具(jù)體表現在：

1、花費(fèi)較低 : N2以氣(qì)體為原材(cái)料，選用吸咐法從氣(qì)體中分離出來出氮，具備項(xiàng)目投資少、運作低成本(běn)等特(tè)性。
2、方(fāng)便使用(yòng) : 沒(méi)受啤酒發醇(chún)産生氣體限定，具備使用方便(biàn)、啟動快(kuài)、随時随地能夠應(yīng)用等優勢。通常啟動20分鐘後(hòu)就能(néng)産出率及(jí)格的N2。
3、能明顯更改葡萄酒泡沫(mò)塑料特性 : N2融解在啤酒内，釋放出來極細微的汽泡，使啤酒泡(pào)沫塑料更細緻、長久、挂杯(bēi)。
4、與堿液不反映:用N2備壓清酒罐，因(yīn)為(wéi)N2與堿液(yè)不反映(yìng)，洗罐時選用堿液清(qīng)洗，不但提升堿的使用率， 并且防止(zhǐ)罐裡産生真空泵。
5、對啤酒無(wú)危害:N2無臭、無氣味、沒有顔色，對啤酒口感無(wú)一切危害。
6、可與CO2混和應用:當收購的CO2不足應用時，可選用N2與CO2的混合氣體(tǐ)，較獨立應用CO2經濟發展。

二、 啤酒(jiǔ)生産制造中制氮設備的運用(yòng)

1、避免啤酒麥芽的空氣氧化
在啤酒麥芽制取全過程中，從麥芽糖破碎、糊化、糖化、過慮，到啤酒麥芽燒開、沉定一連串全過(guò)程，用N2阻隔原材料與氣體觸碰，能夠緩解啤酒麥芽(yá)空氣氧化，使啤酒麥芽儲存大(dà)量(liàng)的還 原性化學物(wù)質，有益于改進啤酒的特色美食可靠性，減少啤酒的(de)顔色。
2、用(yòng)以啤酒包裝前的運(yùn)輸，啤酒(jiǔ)運輸全過程中，用N2做頂(dǐng)壓，可(kě)避免氧的融入和CO2的損害(hài)。
3、啤(pí)酒衡釋必須生産(chǎn)制造脫氨水，N2可替代CO2洗白出水(shuǐ)裡的氧，使水裡溶氧降到30PPb下列。
4、用以清酒罐備壓 ，當啤酒過慮後進到清(qīng)酒罐時，為了防止酒(jiǔ)的色澤(zé)與罐裡氣(qì)體觸碰，可在啤酒罐裡充進N2備壓，進(jìn)而(ér)防止酒的色澤(zé)中融入co2。
5、用以啤酒(jiǔ)罐裝，啤(pí)酒罐裝時(shí)，瓶裡真空包裝後，能用N2引入瓶裡備壓。因為清除了瓶裡(lǐ)氣體，避免了葡萄酒的(de)空氣氧(yǎng)化，進而改進了葡萄酒的特色(sè)美食。
6、用以成桶啤酒的罐裝和市場銷售，用N2做為頂(dǐng)壓在成桶(tǒng)啤酒罐裝和市場銷售中，工作壓力(lì)高時(shí)不容易造成竄沫白酒損，反倒倒酒速(sù)率加速，泡沫塑料細緻(zhì)、長久(jiǔ)、挂杯。

選用(yòng)制氮設備N2阻隔氣體，不但能夠避免葡萄酒空氣氧化(huà)，并(bìng)且能夠改進葡萄酒泡沫塑料特性。它沒受發醇限定，随時開随時使(shǐ)用，不但能夠填補收購CO2的不夠，并且運(yùn)作成本費較低。因而，N2在葡萄酒釀制中具備寬闊的(de)運用市場前景(jǐng)。但因為N2是沒有(yǒu)顔色、無氣味的汽體，含量與氣體相(xiàng)差不多，應用N2的地址要留意自然通風，避免N2洩露産生部分自然環境氧氣不(bú)足，導緻意外事件。

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