1.真空幹燥具有幹燥溫度低,幹燥室内(nèi)相對缺(quē)氧,可避免脂肪氧化,色素褐變(biàn)等一系列優點,适合于熱敏感性食品物料的幹燥,此外設備成本、幹燥(zào)費用(yòng)也相對較低,真(zhēn)空幹燥在食品幹(gàn)燥中點有重要的地位(wèi)。
2.真空(kōng)幹燥與微波加熱(rè)技術或其它幹燥(zào)方(fāng)法相結合,出現了不少新型的真(zhēn)空(kōng)幹燥裝置,賦予了(le)真(zhēn)空幹燥新(xīn)的内涵及生命力。3.真空微波幹燥吸收(shōu)了微波加熱和真空幹燥兩者(zhě)的優點,是一種很有前途的幹燥技術,建議我國加快研(yán)制、開(kāi)發真空微波幹燥裝置。
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